ダッチオーブンレシピ集>高級料亭の食事に付き物、茶碗蒸しの作り方

料亭などで食事をすると、良く出てくるのが、茶碗蒸し。
シンプルであっさりしてますが、食事に色を添えます。
茶碗蒸しがあるだけで、ちょっと優雅な気分にさせてくれます。
是非、アウトドア料理にも活用しましょう。

注意すべき作り方のポイントは、一つだけ。
卵とだし汁の割合を１：３にする事です。
この割合で、茶碗蒸しの出来具合が変わってきます。

では、茶碗蒸しの作り方です。
卵を器に入れたら、かき混ぜておきます。
次に、卵の３倍の量のだし汁に少量のしょう油を加えて、
更に良く混ぜます。
泡立たないように、ゆっくりと行うのがコツです。
これを、茶碗などの別の器に移し、具材となる鶏肉、しいたけ、
かまぼこ、三つ葉なども加えて、ダッチオーブンに入れます。
また、固まると少し膨らむので、器の７分目くらいの量で。
火加減は弱火にして、卵が固まれば完成です。

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